GRAN CUVEE BLANC DE NOIR DOCG TRAVAGLINO

GRAN CUVEE BLANC DE NOIR DOCG TRAVAGLINO

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La Tenuta Travaglino di Calvignano vanta una storia millenaria, che profuma di mosto e si tinge dei colori dei “colli vitati” dell’Oltrepò Pavese.

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VITIGNO: Pinot Nero 100%

DENOMINAZIONE: DOCG

FORMA D’ALLEVAMENTO E DENSITÀ D’IMPIANTO: Guyot, 4.800 ceppi/ha

RESA MASSIMA PER ha: 5.000 L

RACCOLTA UVE: tradizionale a mano in cassetta seconda – terza decade di agosto

VINIFICAZIONE: in bianco con pressatura soffice e resa del 45 % ; fermentazione a 18°C in acciaio

TIRAGGIO: nel maggio successivo alla vendemmia assemblando i migliori vini base e vini di riserva

.AFFINAMENTO IN BOTTIGLIAalmeno 42 mesi

DESCRIZIONE: Pinot Nero Metodo Classico, ottenuto utilizzando una parte di vini di riserva che conferiscono complessità e persistenza ad ogni annata. Colore paglierino, perlage fine e persistente, caratteristici sentori di crosta di pane e frutta secca, fresco e particolarmente sapido

ABBINAMENTO: ottimo aperitivo, accompagna egregiamente tutti i cibi in particolare piatti di pesce e carni bianche

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