KAID SYRAH BIO SICILIA DOC ALESSANDRO DI CAMPOREALE

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Alessandro di Camporeale  è un’azienda dove le nuove generazioni riscoprono l’orgoglio della propria identità, condividendo un progetto produttivo che ha solide radici nella storia di questa famiglia

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CARATTERISTICHE TECNICHE

Tipologia | rosso- DOC Sicilia – BIO

Vitigno | 100% Syrah

Gradazione alcolica | 14% vol.

Abbinamenti | notevole con un gustoso falsomagro alla siciliana salsato o con un brasato di maiale nero.

Temperatura di servizio |16 – 18°C

Tipologia del terreno | collinare, argilloso e calcareo con elevata presenza di scheletro

Altitudine | 400 metri s.l.m.

Anno di impianto | 1989

Zona di produzione | Contrada Mandranova, agro di Camporeale (PA)

Sistema di allevamento | spalliera con cordone speronato

Piante per ettaro | 4.400

Resa per ettaro | 65 quintali

Epoca di vendemmia | prima decade di settembre con raccolta manuale e selezione dei grappoli

Macerazione | dodici giorni circa, i primi due giorni a 10 °C

Fermentazione malolattica | completamente svolta in serbatoi d’acciaio

Fermentazione alcolica | sette giorni circa a 23-26 °C in serbatoi d’acciaio

Affinamento | 12 mesi in tonneaux di rovere francese

Affinamento in bottiglia | 6 mesi in bottiglia a temperatura costante (18°C)

 

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