PINOT NERO DOC RISERVA MONTICOL 2014  CANTINA TERLANO

PINOT NERO DOC RISERVA MONTICOL 2014 CANTINA TERLANO

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Fondata nel 1893, la Cantina di Terlano è una delle cooperative di produttori più all’avanguardia di tutto l’Alto Adige. 

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Denominazione: Alto Adige DOC  Tipologia: pinot nero 100%

Descrizione

Vendemmia e selezione delle uve manuali. Diraspatura dei grappoli e successiva fermentazione lenta a temperatura controllata e movimentazione delicata del mosto in cisterne d’acciaio inox. Fermentazione malolattica e affinamento per 12 mesi, in parte in botti di legno grandi (50%) e in parte in barrique (50%). Per l’affinamento in barrique si utilizzano per un terzo botti nuove. Assemblaggio tre mesi prima di imbottigliare.

Note di degustazione

Rosso rubino con leggeri riflessi granato, al naso esprime non solo aromi fruttati di more e frutti di bosco ma anche un profumo delicato di tabacco e pietra focaia, affiancato da sentori di funghi bianchi di prato. Al palato è piacevolmente equilibrato e con una spiccata eleganza minerale, caratteristiche che ne delineano il tratto fino ad una chiusura di impeccabile persistenza.

Abbinamenti

 A tutto pasto, si abbina molto bene al capriolo al forno con purè di mele e vino rosso, alla lombata di manzo al cartoccio con erbe, al fegato di vitello al burro e timo.

 

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