VITOVSKA IGT VENEZIA GIULIA 2017 - SKERLJ

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Kristina e Matej sono due giovani agricoltori e con l’aiuto dei  genitori hanno accettato una sfida: offrire a chi li và a trovare a Sales, sul Carso triestino, un po’ del loro territorio, dei loro sapori e della loro storia. I nonni, abili agricoltori, gli hanno insegnato a curare la terra. Il loro lavoro si concentra nella vigna, a contatto con uve sane e mature.

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La Vitoska è l'uva che il tempo ha selezionato naturalmente in questo territorio. Ha grappolo piccolo e fitto con acini fini, molto resistenti alla Bora che qui soffia con veemenza. E' l'uva che più rappresenta il Carso. Matej recentemente ha rinnovato gli impianti di Vitovska aumentando la fittezza e cambiando il sistema di allevamento in alberello. La resa per etttaro è così scesa a meno di 40 q.li/ha, dando un ulteriore impulso alla qualità ottenuta con un lavoro maniacale sul terreno e tra le vigne. Tra parcelle di 80 anni di età e impianti più recenti ad alberello e alta fittezza (10mila piante con rese intorno ai 40 qli/ha), è la terra unica di questa zona a giocare con eleganza, mineralità ed acidità. 30-40 cm di terra rossa, ricca di ferro, caratterizzano i vigneti posti su un altopiano di sola roccia a 250 m sul mare, spazzati dalla Bora che spira dall'est e dalle brezze marine. Questa terra dura necessita di grande lavoro, che avviene esclusivamente a mano per ottenere vini più territoriali e stagionali possibili, fermentati a tini aperti con macerazione sulle bucce di tre settimane e affinati in botti di rovere per due anni nella cantina scavata nella pietra, senza nessuna manipolazione (no filtrazioni, no stabilizzazioni, no chiarifiche).

 

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