ALTO ADIGE PINOT NERO RISERVA– CANTINA SAN MICHELE APPIANO

ALTO ADIGE PINOT NERO RISERVA– CANTINA SAN MICHELE APPIANO

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Da oltre un secolo la Cantina San Michele Appiano domina con il suo profilo elegante e signorile il cuore del più importante comune vitivinicolo dell'Alto Adige. La Cantina San Michele Appiano è stata fondata nel 1907 e raccoglie, oggi, circa 340 famiglie di viticoltori che ne costituiscono la spina dorsale.

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Il Pinot Nero è forse uno dei vitigni coltivati più antichi nella cultura viticola. È un vitigno classico delle regioni viticole più fredde, richiede molta attenzione e costituisce una vera sfida in vigna e in cantina. Per soddisfare i requisiti di una riserva, i ceppi devono avere un’età di almeno 10 anni e provenire da giaciture di prim’ordine. IL Pinot Nero Riserva matura per un minimo di 2 anni in cantina prima di essere commercializzato. Il risultato è un bicchiere elegante, che non teme il confronto con i Pinot neri internazionali.

Varietà: Pinot nero

Età: 10 a 35 anni

Vigneti: Località: vigne ad Appiano, Caldaro e Pinzon (350-550 m)

Terreni: depositi morenici e terreni ghiaiosi a contenuto calcareo

Forma di allevamento: Guyot 

Vendemmia: metà settembre

Vinificazione :fermentazione in acciaio. A seguire fermentazione malolattica e circa 12 mesi di affinamento in barrique-tonneau (70%) e in botti grandi. Quindi assemblaggio e ulteriore maturazione in botti di legno. 

Vinificazione :Ideale con la carne di manzo rosolata, la selvaggina di piuma, il coniglio oppure l’oca arrosto. Molto bene anche sui formaggi a pasta dura.

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