KAID SYRAH V.T. IGT TERRE SICILIANE ALESSANDRO DI CAMPOREALE

KAID SYRAH V.T. IGT TERRE SICILIANE ALESSANDRO DI CAMPOREALE

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Alessandro di Camporeale  è un’azienda dove le nuove generazioni riscoprono l’orgoglio della propria identità, condividendo un progetto produttivo che ha solide radici nella storia di questa famiglia

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CARATTERISTICHE TECNICHE

Tipologia | vendemmia tardiva – IGT Sicilia – BIO

Vitigno | 100% Syrah

Gradazione alcolica | 13% vol.

Abbinamenti | felice l’abbinamento con i pregiati cru di cioccolato fondente.

Temperatura di servizio | 14 – 16°C 

Tipologia del terreno | collinare, argilloso e calcareo con media presenza di scheletro

Altitudine | 400 metri s.l.m.

Anno di impianto | 1989

Zona di produzione | Contrada Mandranova, agro di Camporeale (PA)

Sistema di allevamento | spalliera con cordone speronato

Piante per ettaro | 4.400

Resa per ettaro | 35 quintali

Epoca di vendemmia | seconda decade di ottobre con raccolta manuale e selezione dei grappoli

Macerazione | otto giorni circa, a temperatura controllata

Fermentazione | sette giorni a 23-26 °C, fermata naturalmente con utilizzo del freddo

Affinamento | 4 mesi in tonneaux di rovere francese

Affinamento in bottiglia | 3 mesi in bottiglia a temperatura costante (18°)

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