Sulla collina su cui sorge la nostra cantina si adagia un vigneto di quasi un ettaro che guarda a nord-est. In questo appezzamento molto fresco e ventilato, in cui il sole penetra con i suoi raggi solo nelle prime ore della giornata, crescono vigorose le uve di Syrah del MNRL (Monreale) Vigna di Mandranova. Un raffinato Cru di Syrah, frutto esclusivo delle migliori annate e delle peculiarità del territorio da cui proviene. Estremamente ricco e avvolgente, sorprende per l’impeccabile equilibrio tra struttura e freschezza e per il bouquet elegante e complesso. Un vino di grande fascino e personalità.
CARATTERISTICHE TECNICHE
Tipologia: rosso- DOC Sicilia – BIO
Vitigno: 100% Syrah
Gradazione alcolica: 14,5% vol.
Tipologia del terreno: calcareo, franco argilloso con media presenza di scheletro
Altitudine: 360 m s.l.m.
Anno di impianto: 1989
Zona di produzione: Contrada Mandranova, agro di Camporeale (PA)
Sistema di allevamento: contro spalliera allevata a cordone speronato
Piante per ettaro: 4.800
Resa per ettaro : 60 quintali
Epoca di vendemmia : prima decade di Settembre
Macerazione : 12 giorni circa
Fermentazione alcolica : in serbatoi d’acciaio, tra 20 e 23° C con lieviti selezionati
Fermentazione malolattica : completamente svolta con batteri lattici indigeni
Affinamento :14 mesi in tonneau di rovere francese
Affinamento in bottiglia almeno 6 mesi a temperatura costante (18°C)
Abbinamenti: ideale con un succulento spezzatino alla siciliana o una gustosa tagliata di manzo alle erbe mediterranee
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