"LA ROCCA" SOAVE CLASSICO DOC BIO 2017-PIEROPAN

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Azienda Pieropan è nata nel 1890. Un percorso che affonda le proprie radici nel tempo e che ha segnato anche la storia di tutto un territorio, quello di Soave e dei suoi vini. L'amore per la terra, ha fatto sì che Pieropan continui a rimanere un riferimento per tutta la denominazione grazie a vini unici, eleganti e longevi come pochi altri bianchi italiani.

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Il vigneto La Rocca è situato sulla collina Monte Rocchetta, a ridosso del castello scaligero medioevale del paese di Soave La Rocca gode di un microclima particolare che consente di ottenere vini con bouquet e note gustative uniche e non riproducibili. L’uva raccolta sovramatura, spesso a fine ottobre, dona molta complessità ed aromaticità al vino di notevole carattere, proprio di un vino di razza.

Denominazione: Soave Classico DOC.

Uve: Garganega: 100%

Collocazione geografica: Zona collinare del Soave classico.

Vigneto: Terreno calcareo, ricco di argilla, altitudine 200 - 300 mslm esposizione Sud - Ovest.

Sistema d’allevamento: Spalliera a cordone speronato con 5000 ceppi per ettaro. Età delle viti: Impianti da 10 a 50 anni. Resa: Per ettaro: 60 hl (2 kg per pianta).

Modalità di raccolta: Raccolta manuale spesso con doppio passaggio per selezionare l'uva più matura a fine ottobre.

Tecnica di vinificazione: Diraspatura e pressatura delle uve breve macerazione e selezione del mosto fiore. Fermentazione in botti da 2500l e fusti da 500l (16°-18° C)

Affinamento: La maturazione in legno dura circa un anno. Durante questo periodo il vino a contatto con la feccia più nobile raggiunge un bouquet complesso e ricco. Sosta in vetro prima della commercializzazione.

Esame organolettico: giallo solare , brillante e intenso; bouquet ricco e ampio, con sentori di frutta matura richiami di melone e mango, leggermente speziato; Pieno, rotondo, vellutato, perfetto equilibro tra sensazioni fruttate e acidità, finale lungo e persistente.

Abbinamento: Si accompagna a piatti complessi, anche con guarnizioni saporite: risotto con funghi porcini, con sedano bianco, zucca e mandorle, baccalà alla vicentina, pietanze di pesce, salmone, capesante e granchi.

Premi e riconoscimenti:

Bibenda 5 grappoli

Ais 4 viti

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