OLD JOHN MARSALA SUP. RISERVA AMBRA SEMISECCO 1998-PELLEGRINO

OLD JOHN MARSALA SUP. RISERVA AMBRA SEMISECCO 1998-PELLEGRINO

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Vino Liquoroso a Denominazione d’origine controllata, di provenienza dalla  Provincia di Trapani, agro di Marsala e Mazara del Vallo, nasce da un uvaggio  Grillo, Catarratto e inzolia dopo aver riposato per oltre 4 anni in botti di rovere.

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VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO Epoca di raccolta nella seconda decade di settembre, a maturazione avanzata. Vinifi cazione a 20°-22°C. La fermentazione viene arrestata con aggiunta di alcol neutro. Successivamente viene aggiunto mosto cotto. Affi namento di minimo 48 mesi in botti di rovere da 80 e 50hl, con almeno 6 mesi di barrique.

DEGUSTAZIONE Colore: ambra intenso. Profumo: gradevoli note di albicocca e carruba con lievi sentori di timo e pepe nero. Gusto: pieno e caldo, con sentori di albicocca e frutta candita.

ABBINAMENTI Tradizionale: tutti i dolci siciliani con creme di ricotta e pasticcere. Non convenzionale: mele cotogne glassate con zucchero di canna in involtino di prosciutto nero dei Nebrodi.

Servire a 12°-14°C.

GRADO ALCOLICO 18% vol

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