ALTO ADIGE CHARDONNAY 2016-SANCT VALENTIN – CANTINA SAN MICHELE APPIANO

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Da oltre un secolo la Cantina San Michele Appiano domina con il suo profilo elegante e signorile il cuore del più importante comune vitivinicolo dell'Alto Adige.  La Cantina San Michele Appiano è stata fondata nel 1907 e raccoglie, oggi, circa 340 famiglie di viticoltori che ne costituiscono la spina dorsale.

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Questo prediletto vitigno è di casa in tutto il mondo. Ma nelle vigne migliori del comune di Appiano si producono uve così straordinarie, da dar vita ad un vino pregiato, dalla forza esorbitante eppure elegante. Dal 1986 questo Chardonnay appartiene alla linea di vertice Sanct Valentin e rappresenta uno dei vini più importanti della cantina. Equilibrio perfetto, acidità giustamente amalgamata ed eccellente potenziale d'invecchiamento. giallo paglierino con leggeri riflessi verdi profumi fruttati di frutta matura e note vanigliate e tostate potente, minerale, indimenticabile.

Vitigni Varietà: Chardonnay Età: 10 a 30 anni Vigneti Località: selezione dalle migliori esposizioni del comune di Appiano (450-550 m)

Esposizione: Sud/Est, Sud/Ovest Terreni: calcareo-ghiaiosi e sedimenti morenici

Forma di allevamento: Guyot Vendemmia 2012: da fine settembre a metà ottobre; raccolta e selezione manuali delle uve.

Vinificazione fermentazione alcolica e malolattica e affinamento sui lieviti in barrique. Assemblaggio dopo quasi un anno e ulteriore maturazione di 6 mesi in tini d'acciaio.

Dati analitici Resa: 45 hl/ha Contenuto alcolico: 14 % Residuo zuccherino: 3 gr/lt Acidità: 4,8 gr/lt

Temperatura di servizio 8 a 10 Gradi

Consigli d'abbinamento S'abbina assai bene su ricette forti come il ,,fritto misto" di pesce, i ravioli ai funghi porcini, il risotto al "Graukäse". Ma è perfetto anche per il pollo al forno o la cotoletta alla milanese.

Potenziale d'invecchiamento 8 a 10 anni

Riconoscimenti

91 Punti Falstaff 2011: 90 Punti Wine Spectator 2008: 3 Stelle Veronelli 2007: 3 Stelle Veronelli 1997: 3 Bicchieri Gambero Rosso

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