CATARATTO VIGNA DI MANDRANOVA BIO SICILIA DOC 2018 - ALESSANDRO DI CAMPOREALE

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Alessandro di Camporeale è un’azienda dove le nuove generazioni riscoprono l’orgoglio della propria identità, condividendo un progetto produttivo che ha solide radici nella storia di questa famiglia

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CARATTERISTICHE TECNICHE

Tipologia | bianco- DOC Sicilia – BIO

Vitigno| 100% Catarratto Lucido

Gradazione alcolica| 13% vol.

Abbinamenti| Impareggiabile con gli spaghetti ai ricci di mare

Temperatura di servizio|10 – 12°C

Tipologia del terreno| collinare, franco-sabbioso con buona presenza di scheletro

Altitudine| 580 metri s.l.m.

Anno di impianto| 1988

Zona di produzione| Contrada Mandranova, agro di Camporeale (PA)

Sistema di allevamento| spalliera allevata a Guyot

Piante per ettaro| 4.000

Resa per ettaro| 70 quintali

Epoca di vendemmia| ultima settimana di settembre con raccolta manuale e selezione dei grappoli

Pigiatura| le uve, diraspate e raffreddate, vengono poi pigiate sofficemente in assenza di ossigeno

Fermentazione| 15 giorni, in vasca d’acciaio, a bassa temperatura (14-15°C)

Affinamento  |in vasca d’acciaio, 8 mesi sulle fecce fini a 10-12°C, il 10% della massa affina per 8 mesi in tonneaux di rovere francese da 600 l

Affinamento in bottiglia| almeno 6 mesi a temperatura controllata (18° C)

 
 

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