CHABLIS 2022 - DOMAINE BERNARD DEFAIX

26,00 € tasse incl.

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Bernard Defaix, con i due figli Sylvain e Didier, gestisce la propria azienda seguendo le tradizioni di famiglia tramandate da quattro generazioni di viticoltori. Il Domaine si estende su 25 ettari, di cui 11 Premier Cru (Côte de Lechet, Les Vaillons e Les Lys), 12 ha di Chablis e 2 ha di Petit Chablis. Una delle principali priorità aziendali è il rispetto dell'ambiente.

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Dettagli
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Vitigno:  Chardonnay 100%.

Terreni:  Formazione nel Giurassico superiore.  Vigneti piantati su colline esposte a ovest.

Vinificazione:  Analisi completa di ogni partita alla ricezione dell'uva in cantina.
Pigiatura soffice e lenta per estrarre il mosto fiore. Lenta fermentazione alcolica a 20°C sui lieviti fini. Controlli giornalieri della temperatura durante la fermentazione.

Maturazione e Affinamento: Il vino viene tenuto sui lieviti fini da 8 a 12 mesi. I lieviti sono regolarmente rimessi in circolo durante i primi 6 mesi per arricchire la struttura del vino. La vinificazione è fatta completamente in contenitori d'acciaio inox per preservare la freschezza e la tipicità del vino.

Degustazione e consigli: Il colore è particolarmente brillante. Negli aromi, sono dominanti le note minerali in associazione a delicati sentori agrumati ( limoni e pompelmi). Al gusto buona freschezza e persistenza.

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