MALVASIA IGT VENEZIA GIULIA 2017 - ZIDARICH

MALVASIA IGT VENEZIA GIULIA 2017 - ZIDARICH

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Imbattersi in Beniamino Zidarich, ci spinge a guardare con ammirazione tutto quello che è riuscito a costruire: la sua cantina, la sua vigna, strappata letteralmente all’avara roccia carsica, e le sue bottiglie, perfetta rappresentazione di un territorio estremo come quello del Carso.

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Varietà di uve: Malvasia 100%

Altitudine: 260 – 280

Terreno: Calcareo – terra rossa carsica

Sistema di allevamento : Guyot e alberello, 4-5 gemme

Età delle viti: 6 – 30 anni

Densità dei ceppi: 7.000 - 10.000

Resa per ettaro: 40 - 50 Q

Produzione: 4000 bottiglie

Vendemmia: manuale in piccole cassette. Vinificazione: diraspatura, fermentazione e macerazione sulle bucce in tini aperti con più follature giornaliere e nessun controllo di temperatura. Lieviti autoctoni. Fermentazione malolattica: in botti grandi di rovere Affinamento: in botti medie e grandi di rovere di Slavonia per due anni. Imbottigliamento: senza filtrazione e nessun tipo di stabilizzazione. Commercializzazione: dopo due anni

Caratteristiche organolettiche 

Colore: giallo dorato non totalmente limpido

Profumo: fruttato, speziato e minerale con note di erbe aromatiche

Sapore: molto naturale e continuo, con sapore sapido e delicatamente tannico segue ad uno sviluppo aromatico con sentori minerali e da un frutto croccante e maturo.

Abbinamento gastronomico: carne bianca, pesce alla griglia e al forno, risotti di verdure, formaggi freschi.

Si consiglia – di servire il vino alla temperatura di 15° con bicchieri da vino rosso

RICONOSCIMENTI: 

Guida Vitae AIS 3 Viti;  Guida Bibenda 4 grappoli

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