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METODO CLASSICO BLANC DE BLANCS NATURE-CAVALLERI

28,00 € tasse incl.

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Le diverse vendemmie interpretate da scelte produttive in vigna e in cantina, danno vita a cuvèe, che esprimono al meglio le potenzialità dell’annata, mantenendo come filo conduttore lo stile Cavalleri. È la combinazione tra il lavoro della natura e quello dell'Azienda che rende unico ogni vino che crea oggi Cavalleri. Creazioni uniche.

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Come sempre abbiamo vinificato, parcella per parcella, solo le uve chardonnay dei nostri vigneti di collina, coltivati in agricoltura biodinamica. I mosti hanno fermentato con lieviti indigeni, parte in acciaio e parte in botte grande. Fermentazione malolattica parziale.

VITIGNI: Chardonnay

PRODUZIONE MEDIA IN VIGNA: 85 quintali/ettaro

RESA DI VINIFICAZIONE: 50% (50lt di vino da ogni quintale di uva)

ASSEMBLAGGIO: Chardonnay 100% proveniente per il 90% dalla vendemmia 2020, per il 10% da vini di riserva; prime fermentazione spontanee in acciaio (80%) e in botte grande di rovere (20%).

AFFINAMENTO SUI LIEVITI: minimo 24 mesi

ALCOOL: 12,5% vol

DOSAGGIO: 0 g/l2

ACIDITÀ TOTALE: 6 g/l

PH: 3,10

SOLFOROSA TOTALE: 36 mg/l

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