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METODO CLASSICO SERADINA BRUT 2021 VSQ BIO-CAVALLERI

35,00 € tasse incl.

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Le diverse vendemmie interpretate da scelte produttive in vigna e in cantina, danno vita a cuvèe, che esprimono al meglio le potenzialità dell’annata, mantenendo come filo conduttore lo stile Cavalleri. È la combinazione tra il lavoro della natura e quello dell'Azienda che rende unico ogni vino che crea oggi Cavalleri. Creazioni uniche.

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Vino ottenuto dalle nostre uve chardonnay di alta collina, con esposizione ideale per lo sviluppo aromatico. Prima fermentazione spontanea in acciaio e botte grande, malolattica parziale. Rifermentazione con sovrappressione contenuta (~5bar), che risulta armoniosa dentro la matrice di frutto maturo.

VITIGNI Chardonnay

Cuvée: chardonnay (100%) della vendemmia 2021; fermentazione con lieviti indigeni e affinamento in acciaio (65%) e botte grande di rovere (35%)

TIRAGGIO giugno 2020

AFFINAMENTO SUI LIEVITI 32 mesi

REMUAGE Manuale di 4 settimane

DEGORGEMENT inverno 2022/2023

ALCOOL 12,5 %

DOSAGGIO 0 g/l

ACIDITÀ TOTALE 5,5 g/l

PH 3,12

SOLFOROSA TOTALE DOPO IL DEGORGEMENT 42 mg/lt

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