VITOVSKA ANFORA IGT VENEZIA GIULIA 2016 - VODOPIVEC

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La Cantina di Paolo e Valter Vodopivec si trova a Colludrozza, piccola frazione del comune di Sgonico, a pochi chilometri da Trieste. Siamo nelle terre del Carso: suolo pietroso, argilloso, sferzato dalla Bora, ma habitat perfetto per la coltivazione della Vitovska, vitigno autoctono della zona.

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Vitigni Vitovska 100%

Vigneti: Rigorosa selezione in vigna con basse rese per pianta per concentrare gli zuccheri negli acini. Allevati ad alberello su terreni rocciosi.

Vinificazione Fermentazione e macerazione a contatto con le bucce per 6 mesi in anfore di terracotta georgiane interrate, estrazione e pressatura delle bucce, travaso del mosto estratto in botti di rovere di Slavonia

Affinamento 6 mesi in anfora e 24 mesi in botti di rovere di Slavonia

Filosofia produttiva Artigianali fatti come una volta, Fatti in anfora, Orange Wine, Macerati sulle bucce, Lieviti indigeni

La Vitovska di Vodopivec è un vino bianco complesso e dinamico, lasciato fermentare e a macerare sulle bucce per 6 mesi in anfore di terracotta. Delicatamente ossidato al naso, con note minerali e di frutta bianca matura, e dal sottofondo speziato di chiodi di garofano e liquirizia in chiusura. Morbido al palato, accompagnato da media acidità e trama tannica fine. Ritorni fruttati si legano a note iodate di grande freschezza. Vino fatto come una volta con metodi artigianali.

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