VERDICCHIO DI MATELICA RISERVA DOCG "SENEX" BIO Doc 2018 - BISCI

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È una storia lunga quella della famiglia Bisci e del Verdicchio di Matelica. Nel 1972 i fratelli Giuseppe e Pierino acquistarono una proprietà a Matelica, scommettendo sul Verdicchio: una lungimiranza ampiamente ripagata nei successivi 50 anni.

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Il vino viene prodotto solo nelle annate migliori da una selezione di uve del Vigneto Fogliano. L’esposizione insieme alla vocazione del terreno permettono di avere un ottimo equilibrio vegeto-produttivo e quindi uve di grande concentrazione. Senex è un vino di ottima struttura ed equilibrio, con grandi potenzialità di invecchiamento. Il disciplinare di produzione impone che la commercializzazione non avvenga prima di 18 mesi. La nostra scelta aziendale va molto oltre le richieste del disciplinare con l'intento di enfatizzare la longevità che questo tipo di selezioni possono avere.

Vinificazione in vasche di cemento vetrificato con il controllo della temperatura. Matura nelle stesse per 48 mesi. Affinamento in bottiglia per minimo 9 mesi prima della commercializzazione.

Esame visivo: Giallo paglierino 

Esame olfattivo: Al naso complesso con note di frutta matura, acacia, mandorla, camomilla, fieno e con sentori di anice e liquirizia.

Esame gustativo: sapido, strutturato, espressivo e persistente, dal notevole retrogusto minerale e speziato,

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