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CHAMPAGNE GRAN CRU BLANC DE NOIRS - ERIC RODEZ

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Ambonnay non ha bisogno di molte introduzioni, quando si arriva al paese il cartello recita “Ambonnay Gran Cru”, siamo in Montagne de Reims, su uno dei terroir più importanti esistenti in Champagne, dove grandi aziende esprimono il potenziale di un terroir potente dove il pinot noir è il grande protagonista.

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Realizzato dall'azienda vinicola di Eric Rodez, lo Champagne Blanc de Noirs è ottenuto esclusivamente da uve pinot noir, provenienti dal territorio di Ambonnay. Per ottenerlo, si utilizza una selezione di 5 o 6 annate diverse, per la maggior parte vinifcate in piccole botti. Si ottiene così uno Champagne intensamente profumato, fruttato e al tempo stesso potente, che si presta a interessanti abbinamenti gastronomici.

VINIFICAZIONE: pressatura diretta, vini fermentano in barrique (85%) e acciaio. Assemblaggio della cuvée da circa 15 vini diversi su 5/6 annate di cui un 70% di vini di riserva. 30 mesi sui lieviti.

ESAME VISIVO: giallo paglierino tendente al dorato, dal vivace perlage.

ESAME OLFATTIVO: si avvertono delicati profumi floreali e sentori di ribes bianco, uva spina, frutti di bosco, note tostate e vanigliate.

ESAME GUSTATIVO: in bocca è cremoso, equilbrato, fresco e strutturato al tempo stesso.

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