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FRANCIACORTA ROSE' 2019 BIO - CAVALLERI

FRANCIACORTA ROSE' 2019 BIO - CAVALLERI

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Le diverse vendemmie interpretate da scelte produttive in vigna e in cantina, danno vita a cuvèe, che esprimono al meglio le potenzialità dell’annata, mantenendo come filo conduttore lo stile Cavalleri. È la combinazione tra il lavoro della natura e quello dell'Azienda che rende unico ogni vino che crea oggi Cavalleri. Creazioni uniche.

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Il 90% di questa cuvée è ottenuto vinificando in rosato le nostre uve pinot nero. Il restante 10% deriva dalla vinificazione in rosso delle stesse uve, a contatto con le bucce per quattro giorni. Fermentazione e affinamento in acciaio, malolattica parziale.

PRIMA ANNATA DI PRODUZIONE 1979

NUMERO DI BOTTIGLIE PRODOTTE 7.068 da 0,75 lt

VITIGNI 100% Pinot nero

PERIODO DI VENDEMMIA ultima settimana di agosto

PRODUZIONE MEDIA IN VIGNA 70 q.li/ettaro

RESA DI VINIFICAZIONE 50% (50lt di vino da ogni quintale di uva)

ASSEMBLAGGIO pinot nero della vendemmia 2018; fermentazione e affinamento in acciaio

TIRAGGIO Aprile 2019

AFFINAMENTO SUI LIEVITI 42 mesi

REMUAGE manuale di 4 settimane

DEGORGEMENT Autunno 2022

ALCOOL 12% vol

DOSAGGIO 1 g/lt

ACIDITÀ TOTALE 6,2 g/lt

PH 3,18

SOLFOROSA TOTALE DOPO IL DÉGORGEMENT 45 mg/lt

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