TRENTO DOC DOSAGGIO ZERO 3.TRE 2016 - PELZ

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L’azienda Pelz nasce nel 1995 dall’idea dei tre fratelli, Diego, Michele e Franco, con l’obiettivo di creare prodotti che riescano a esprimere liberamente l’unicità della realtà viticola della Valle di Cembra, territorio intagliato nella roccia dai loro avi per la coltivazione della vite.

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Questo Trentodoc Dosaggio Zero è un'incredibile ed elegantissima bollicina, ottenute da uve di Chardonnay e Pinot Nero della stessa vendemmia ottenute dai vigneti della Val di Cembra, a 500 metri di altitudine, dove il suolo è prevalentemente sabbioso. Una bollicina di notevole equilibrio, di grande sapidità ed un perlage fine e cremoso, notevole espressione di metodo classico trentino.

Una volta raccolte a mano le uve, in cantina i fratelli Pelz optano per fermentare le uve parte in acciaio inossidabile e parte in barrique, dove in quest'ultima svolgono anche la malolattica; al completamento della prima fermentazione, viene posto in bottiglia per la rifermentazione tipica del metodo, con una permanenza sui lieviti per ben 36 mesi. Un Metodo Classico Dosaggio Zero semplicemente stupendo!

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