Lo spumante rosè “60” di Casa Caterina esprime senza indugi tutta la precisione e la dedizione che la famiglia Del Bono mette nel produrre le selezioni dei propri vini.
Questo spumante è uno dei loro fiori all’occhiello, che è indirizzato a un consumatore attento ed esigente, è un vino magari poco conosciuto nel mare magnum della blasonata Franciacorta, ma che sa certamente colpire al cuore. Lo spumante Metodo Classico Rosé Extra Brut di Casa Caterina è un Pinot Nero in purezza. Le vigne si trovano a Monticelli Brusati, un piccolo comune del bresciano con una storica tradizione di coltivazione della vite. I vigneti sono oggi sul terreno collinare che sovrasta il fiume Gandovere, caratterizzato da suoli argilloso-calcarei. La prima fermentazione del mosto avviene con lieviti indigeni in vasche di acciaio, mentre la seconda è in bottiglia secondo le modalità di vinificazione del metodo classico. La particolarità in questo caso è che non vengono aggiunti solfiti. Il vino staziona poi sui lieviti per ben 60 mesi.
Vitigni: Pinot nero 100%
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